Баннер: Правительство Республики Крым Баннер: Министерство культуры Республики Крым Баннер: Минкультуры России Баннер: Культура.РФ Баннер: «Культура. Гранты России» Баннер: Карта гостя Крыма и Севастополя Баннер: Памятные  даты  военной  истории  Отечества

В диком виде произрастает в Южной Европе (Балканский полуостров, Италия, Испания, юг
Франции) и Малой Азии (Ливан, Сирия, Турция). Возделывается в тёплом климате Евразии.
В рукописях Вергилия чабер фигурирует как растение для ароматизации пищи. Древние
римляне верили в магические свойства этого растения, они носили венки из чабра, надеясь на то, что это поможет прояснить сознание и улучшить память. Такой венок символизировал принадлежность к знатному роду. Из стран Средиземноморья чабер попал в Европу благодаря
монахам. Приятный вкус и аромат растения помог ему завоевать популярность во многих
национальных кухнях. Чабер стал одной из самых распространённых приправ благодаря своей дешевизне, особенно по сравнению с перцем, гвоздикой, лимоном, имбирем.
Чабер представляет собой полукустарник, это прямостоячее растение с разветвлённым
стеблем и мелкими лиловыми цветами.
Молодые побеги чабра содержат большое количество минеральных солей, каротина,
витамина С. Также чабер богат дубильными веществами, слизями и смолами. Дубильные
вещества придают растению вяжущий вкус, а смолы и слизи обеспечивают особую лекарственную ценность. Научно было доказано, что эфирное масло растения является мощным антиоксидантом.
Чабер является эфиромасличным растением, из него получают масло с теплым пряно-
бальзамическим ароматом. Масло тонизирует, придает человеку силы и энергию, повышает
концентрацию внимания. Это ценное масло эффективно при алкогольной и наркотической
зависимости. Также заявлено, что оно устраняет тремор – быстрые, ритмичные движения
конечностей, вызванные мышечными сокращениями.
Польза растения давно известна народной медицине. Во Франции и Германии его
используют как антибактериальное и противопаразитное средство. В народной медицине
лечебные свойства чабра используют при тахикардии, цистите, метеоризме, простуде. Эфирное масло помогает при заболеваниях суставов, артрите, артрозах, невралгиях. Также его применяют при стоматите, воспалениях десен.
Чабер широко применяется в косметологии. Эфирное масло этого растения прекрасно
борется с облысением, укрепляет волосы, делает их сильными и здоровыми. Также считается, что растение обладает мощными противовоспалительными свойствами, оно будет полезно при проблемной коже, фурункулах, дерматитах, экземе. Будучи прекрасным антисептиком, чабер применяется при грибковых поражениях, чесотке. Растение благотворно воздействует на кожу, омолаживает и регенерирует ее.
В кулинарии чабер применяется издавна, он обладает острым ароматом,
напоминающим запах перца. Римляне готовили с чабером специальный соус, который
затем подавали к рыбе и мясу. В древности чабер использовали как замену дорогому
перцу, растение даже называли «перечной травой». Позже чабер стал известен в Европе,
тут его начали добавлять в мясные рулеты, из него готовили соусы к мясным блюдам,
добавляли в пироги с начинкой из свинины, колбасу. Трава может использоваться также
для панировки.
В Болгарии чабер считается одной из самых популярных приправ. Именно
добавление «чубрицы» (так называют в Болгарии чабер) придает блюдам восхитительный
вкус и аромат. Растение также входит в состав знаменитого «болгарского кетчупа». В
Молдавской кухне чабер можно встретить в качестве приправы под названием «чимбру».
Без этого растения сложно представить грузинскую и армянскую кухню. Во многих
национальных кухнях чабер широко применяют в засолке. В салатах он хорошо сочетается
со свежими огурцами. Его аромат прекрасно сочетается с бобовыми, например, с
фасолью. В Германии и Голландии растение даже называют «бобовой травой», поскольку
оно помогает переваривать крахмалистую и тяжелую пищу. В гастрономических целях
используют как свежее, так и сухое растение. Эту пряность добавляют при солении
томатов. Чабер прекрасно сочетается с рыбой, бифштексами, жареным картофелем, рагу,
печеньем, грибами. Повара рекомендуют добавлять чабер в самом конце приготовления
блюда для того, чтобы оно не стало горьким. Чабер прекрасно сочетается с другими
пряными травами, такими, как орегано, майоран, базилик, розмарин, шалфей, петрушка,
тимьян, фенхель.

Подготовила Ю.Арбатская